Описание
Баранина окорок — наиболее популярная часть для запекания тушки молодого барашка. В задней ноге много нежного, нежирного мяса и мало костей. Иногда ногу разделяют на филейную часть и голяшку; филейную часть можно разрезать на несколько небольших кусков, называемых часто отбивные из окорока и используемых часто отбивные из окорока и используемых для жарки на сковороде или на гриле. «Длинной» ногой, или задней четвертью, называют кусок, состоящий из почечной части спины и собственной ноги.
Баранина окорок – мышечная ткань без прослоек жира, сверху покрытая тонким слоем подкожного жира. Окорок запекают целиком, либо жарят порционными кусками, либо жарят или тушат еще более мелкими кусочками. Из филе тазобедренного отруба готовят шницели, шашлык, плов. Окорок очень ценится и широко используется в кулинарии. Как правильно и вкусно приготовить бараний окорок, смотрите в наших рецептах.
Отзывы
Отзывов пока нет.