Оленье мясо — вкуснейший и необычный деликатес, который при должной обработке и приготовлении не оставит равнодушным. Мясо оленя жестковато, и поэтому требует практических навыков его приготовления, обработки, маринования. Олени в дикой природе питаются исключительно экологичными продуктами: мох, лишайники, кустарники, и за счёт этого факта в организме оленя вырабатывается большое количество линолевой кислоты, способствующей защите организма человека от канцерогенов и других вредных веществ. По вкусу оленина похожа на что-то среднее между говядиной и бараниной, а при приготовлении и термической обработке оленина не теряет своих свойств и размеров, как например с говядиной или свининой.