Описание

Баранина курдюк – очень популярный продукт в восточной кухне. Вкус блюд с применением курдюка приобретает особый оттенок, поэтому его нередко используют вместе с другими видами мяса для приготовления плова и рагу. Добавление курдюка к шашлыку сделает более сочными кусочки мяса, жир при термообработке будет плавиться и не даст будущему шашлыку пересохнуть.
Что такое курдюк?  Ягненок накапливает жир в период обилия кормов, а расходует его зимой и во время выгорания пастбищ летом.
Жир, вытопленный из свежего курдюка, имеет очень приятный вкус и запах. Поэтому начиная готовить убедитесь в его свежести. Хороший, свежий курдюк, при перетапливании обладает приятным запахом. Вытопленный жир не дымит при нагреве, приятно пахнет, не горчит.